在面团里沉沦了好久，经常在工作日晚上等面团发酵到深夜，但是面包这种“活物”，大多状态只能靠自己摸索体会，只能继续沉沦了。

北海道吐司里所有的水都用牛奶和淡奶替代了，才有了特别柔软的状态，刚出炉的时候掰开一块可以看到里面松软的组织呈拉丝状态，所有这款吐司徒手撕着吃也不错。

另外，这里使用了中种法，让面包更柔软的在此之时加大风味，更可以延缓成品老化。

原料

中种面团

高筋面粉 250g

淡奶油 70g

牛奶 80g

白砂糖 7g

蛋白 17g

即发酵母 2g

黄油 5g

主面爱唯侦察 论坛团

全脂奶粉 17g

全蛋液 17g

白砂糖 35g

盐 3g

黄油 5g

即发酵母2g

做爱唯侦察 论坛法

1. 混合中种面团原料，揉匀后放置室温发酵至两倍大，或者放入冰箱冷藏约17小爱唯侦察 论坛时

2. 将发酵完成的中种面团撕爱唯侦察 论坛成小块，和主面团除黄油外原料混合，揉爱唯侦察 论坛至扩展阶段，加入软化后黄油揉至完全阶段后，放入盆中发酵至两倍大

3. 将面团排气后等分成三份，揉圆后盖上保鲜膜松弛20分爱唯侦察 论坛钟

4. 将面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷起，再次擀开后卷成小卷放入吐司盒（面团发酵是向四面八方扩展的，注意小卷不要太宽，留出空间发酵）

5. 盖上保鲜膜，待面团发酵至吐司盒约八分满，185℃，烤箱中下层，30min。出炉后趁热刷上黄油。

我自己在做面包过程中产生了众多的疑惑，每个大V对面团状态的描述都模棱两可，如果你在尝试的过程中有不解的情况可以给我留言。

对啦，重点是开通留言功能了，请看官们不吝赐教。